視覺中國供圖

　　酷暑難耐，很多人食欲不佳，冷飲冷食備受追捧。市面上各種冷食大行其道，雪糕、冰淇淋、冰鎮飲料、冰沙、冰粥、冰豆漿，以及冰過的沙拉、生魚片、生海鮮等，應有盡有。吃冷的食物真能解暑嗎？

　　冷凍甜食不能補水防暑

　　雪糕、冰淇淋、冰沙等冷凍甜食不能幫助你防暑。因為它們的含水總量有限，又加入了大量的糖，冷凍甜食的滲透壓高于體液，補水作用遠不如白水和茶水，甚至還不如原味的牛奶和豆漿。

　　防暑，需要增加鉀、鈉和B族維生素，以及抗氧化物質的供應。然而在各種冷凍甜食里，這些成分的補充效果都不理想。雖說有些高蛋白質的雪糕確實可以補幾克蛋白質和少量B族維生素，但直接喝酸奶豈不是性價比更好，糖分還更少。

　　冷凍甜食之所以誘人，是因為添加了很多糖，會產生宜人的甜味，但添加的糖不屬于防暑成分。正相反，大量糖分在體內代謝會額外消耗B族維生素和鉀，不利于防暑，還會促進炎癥反應，讓身體更容易感覺燥熱。

　　世界衛生組織和我國膳食指南建議，把每天添加糖的數量控制在50克以內，最好是25克以內，夏天也不例外。

　　冰鎮飲料不能幫助降溫

　　可能有人會說：冷凍食物畢竟溫度低，人體要將其化凍，不就會消耗熱量嗎？如果喝冰鎮飲料，不就會從咽喉和胃腸中帶走熱量嗎？那么，吃冷凍食物、喝冰鎮飲料，是否能幫助身體解暑呢？答案還是否定的。

　　因為它們所帶走的熱量太少了。用中學物理知識算算就知道了。讓1克水升溫1℃，需要1卡熱量。喝200毫升0℃冰水，讓身體把它暖到體溫的37℃，需要的熱量達到7.4千卡（200×37卡=7400卡）。相比而言，人體出汗所散發的熱量更多。1克水在37℃時完全蒸發成蒸汽，需要吸收574卡的熱量。200克水如果變成汗液，再蒸發出去，則需要消耗共114800卡，即114.8千卡的熱量。問題是，喝冷飲之后，會使人體血管收縮，出汗量下降。而喝高于體溫的液體之后，出汗量會上升。所以，喝冰鎮飲料，對人體增加散熱、降低體溫沒有額外幫助。

　　吃冷的食物不能幫助減肥。

　　也有人問：喝冰鎮飲料不能讓身體降溫，那它能不能消耗身體熱量，有助于減肥呢？答案還是否定的。

　　請注意，食物能量是按千卡計算的，1克脂肪=9千卡能量，1克糖=4千卡能量。液體升溫時，物理計算的單位是卡，相差一千倍！1克脂肪就含有9千卡能量。按前面的計算結果，一杯200克冰水升溫到37℃，只多消耗了7.4千卡。多消耗的熱量還不到2克糖。然而，一杯200克甜飲料通常會含有20克糖，其中含能量80千卡。出汗不太多的情況下，一天需要喝7―8杯水，即便全都喝冰水，也就是多消耗50千卡左右的熱量，還不夠把一杯甜飲料中的能量消耗掉。

　　按我國營養素供給標準，輕體力成年人一天中應當攝入的食物熱量，女性為1800千卡，男性為2250千卡。溫度變化造成的幾千卡能耗，實在是微不足道。

　　冷飲冷食導致健康風險

　　實際上，大量快速地喝冷飲吃冷食，還有一定的健康風險。

　　據報道，一個19歲男生因打球出汗后喝了大量冰水，結果造成心肌梗死；有成年男性吃冰鎮食物之后誘發心梗。因冷飲冷食誘發急性胃腸炎、膽囊炎、頭痛、胃痛、腹瀉的例子，就屢見不鮮了。有科普人士給出數據，冰鎮飲料在胃里停留5分鐘后，溫度能夠升高到正常體溫。雖然幾分鐘看似不太久，但如果心臟缺血幾分鐘，足以發生致命的危險。人類同樣要遵循“熱脹冷縮”的物理定律。

　　夏天運動本來就會加重心血管負擔，大量出汗導致血液濃縮、血黏度增大，再加上喝大量冰水，心血管附近突然降溫造成血管收縮，有可能引起斑塊脫落堵塞血管，也可能造成血管痙攣供血不足。所以，有糖尿病、心血管疾病、腦血管病等情況的人，以及胃腸疾病患者，不建議大量吃冷的食物。日常吃冷凍甜食、喝冰鎮飲料時，一定要放慢速度，小口喝，喝幾口停一下，給它們在體內緩慢升溫的機會。另外，很多人因為貪吃冷食，剩飯剩菜從冰箱里拿出來不加熱就吃，甚至放在冰箱里一吃就好幾天，也會增加細菌性食物中毒的風險。

　　總之，酷暑之下，吃冰冷食物并不能解暑，吃溫熱食物更為安全。食物從冰箱里拿出來，一定要加熱殺菌，避免因貪吃冷食而給身體帶來麻煩。

　?。ㄗ髡呦抵袊鵂I養學會理事、注冊營養師、中國農業大學營養健康系副教授 范志紅）