食糖是指以蔗糖為主要成分可食用的糖。按食糖的主要加工工藝、品質及風味分類，可分為白砂糖類、赤砂糖、綿白糖、原糖、方糖、紅糖、冰片糖（分為單晶體冰糖和多晶體冰糖）及其他糖類（包括液體糖和其他糖）。食糖已廣泛應用在食品、醫藥和化工等方面，與人們的日常生活和健康息息相關。

　　可促使口腔生津 食糖對腹瀉引起的人體嚴重脫水，有著一定的理療作用。在20世經70年代，有人發現用食糖可以有效解決人體脫水問題，口含食糖或食糖加上等量的食鹽，有助于緩解嚴重脫水情況。

　　維生素A的增強劑 缺乏維生素A會引起皮膚干燥、發育不良以及對傳染病缺乏抵抗能力等。在20世紀60年代，國外營養學家為解決因缺乏維生素A對當地居民健康產生的嚴重影響，嘗試尋找一種少花錢、又能使維生素A較長時間保留在體內的辦法。研究發現，食糖是一種有效且實用的維生素A增強劑。

　　可增強人體對鐵質的吸收 身體缺鐵會使進入人體組織中的氧氣量減少，因而使身體抵抗力減弱、體質下降、影響工作效率，缺鐵也會使孕婦的死亡率增高。因此采用一種簡便有效的方法來維持食品中鐵元素吸收是令人關注的問題。營養學家在危地馬拉和委內瑞拉兩國進行的研究結果證明，將食糖加到各種食品中，對鐵元素的吸收有明顯的增強作用。

　　抑制細菌生長 食糖能夠溶于傷口的組織中，起到降低活性、干預滲透的作用，致使微生物無法在濃糖液中生長，從而抑制細菌生長，有助于傷口愈合。不少醫生早已發現，食糖不但能夠消除各種傷口的感染，而且在傷口愈合過程中也有良好的作用。相關研究表明，利用食糖和聚乙烯吡咯烷酮碘，能夠很好地治愈創傷。

　?。◤V東省糖業協會會長 劉漢德）

　　《中國食品報》(2022年10月06日06版)

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