在多重因素影響下，近年來，數字化轉型已成為餐飲行業的共識。今年9月，中國烹飪協會聯合北京多來點信息技術有限公司（嘩啦啦）共同征集“2022餐飲數字化創新十大案例”?；顒託v時一個半月，百余家餐飲企業參與，最終10家企業入圍。他們在數字化轉...
平價、小而精 自助餐“翻紅” 看似“過氣”的自助餐正在憑借平價化、“小而精”悄悄“翻紅”。小火鍋自助餐廳正在全國爆發式增長，涮烤一體鍋讓食客一餐兩吃，大快朵頤；星級酒店的海鮮自助也轉型走“團購”，吸引不少非住店客人到場嘗試。 主題自...
近期，由國內知名餐飲品牌“海底撈”舉辦了秋冬新品線上發布會，11款全國性新產品集中亮相。作為“海底撈”的戰略合作伙伴之一，大連好食一味食品有限公司同樣以自主研發創新產品而聞名業界，其冷面系列禮盒等相關產品已經成為行業風向標。除“海底撈”...
家常海鮮菜，最能體現大連人對于生活的態度，由常鮮樓老板楊海明首創的海膽餃子是其中的代表之一。常鮮樓由此成為全國食客的打卡網紅店，楊海明也因此亮相央視，并成為抖音上人氣極高的網紅主播。 抖音上的楊海明不像老板，更像大廚，跳水鮑魚、大黃魚...
南京一家餐館旗艦店的抖音直播間里，開播沒多久就收獲不少訂單。在“萬物皆可直播”的當下，看視頻種草、直播間搶券下單，逐漸成為消費新習慣。2022南京國際消費節（秋季）期間，南京市商務局聯合抖音生活服務整合全市餐飲商家、美食達人資源，以直播...
近年來，萬億元團餐賽道受到資本追捧，國內涌現出不少連鎖企業、食品加工企業扎堆發力團餐。艾媒咨詢數據顯示，2021年中國團餐市場規模為1.77萬億元，其團餐具備穩定的客戶群體。隨著團餐多樣化發展和行業服務、技術的升級，預計會保持10%的增...
據新華社電 為貫徹落實黨的二十大報告提出的倡導綠色消費、弘揚勤儉節約精神等戰略部署和任務要求，在中央文明辦、商務部指導下，中國飯店協會11日發布倡議書《飯店餐飲企業宴會宴席反餐飲浪費指南十八條》。 倡議針對宴會宴請特別是婚宴等大型宴會...
本網訊 11月8日，世界中餐業聯合會國際中餐青年名廚專業委員會成立大會暨星耀?星廚2022國際中餐青年名廚創新論壇在京舉行。 據了解，世界中餐業聯合會國際中餐青年名廚專業委員會是為團結世界中餐優秀青年廚師，提高中餐青年廚師的職業道德和...
近年來，我國餐飲企業的連鎖化率不斷提升，餐飲企業對于菜品標準化的需求日益高漲，同時，消費市場對于半成品、成品食物的需求不斷增大，有力推動了餐飲業的新一輪升級。而隨著餐飲供應鏈的日趨完善，連鎖餐飲規模得到持續擴張。業內人士指出，餐飲行業標...
本網訊 “川菜產業高質量發展離不開推陳出新，守正創新，離不開標準化、規范化體系建設……”11月4日上午，在2022全球川菜產業發展峰會上，圍繞如何推動川菜產業高質量可持續發展這一核心話題，參會嘉賓及行業專家在川菜跨界融合、預制菜、數字化...
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栗子“光鮮油亮”是因為添加了石蠟？
路邊沙沙作響的糖炒栗子，總能用熱氣和香氣給人甜蜜溫暖的感受。但最近有傳言稱，有些商家會添加石蠟和甜味劑來增加板栗的光澤和甜度，以此提升栗子的賣相，這是真的嗎？ 栗子緣何“光鮮亮麗” 據了解，用麥芽糖炒栗子是更為正宗的做法，但大多數商...
無糖飲料市場下一步怎么玩？
全民健康生活方式倡導“三減”，即：減鹽、減油、減糖，糖的過量攝入會導致肥胖率、相關疾病患病率同步上升，威脅人類身體健康。在國家出臺相關政策鼓勵控制糖攝入量的同時，民眾也開始主動減糖/去糖。日前，艾瑞咨詢發布的《2022年中國零糖健康飲食...
你會看食品標簽嗎？
貨架上食品琳瑯滿目，各種廣告詞讓人看得眼花繚亂，有的商家為了蹭熱度，還特地選用與知名品牌類似的包裝，好看的包裝會騙人，但食品上的標簽卻透露了它的“底細”。 國產食品標簽包含以下內容：食品名稱，配料表，凈含量和規格，營養成分表，產品標準...
冷飲冷食，能降溫防暑嗎
酷暑難耐，很多人食欲不佳，冷飲冷食備受追捧。市面上各種冷食大行其道，雪糕、冰淇淋、冰鎮飲料、冰沙、冰粥、冰豆漿，以及冰過的沙拉、生魚片、生海鮮等，應有盡有...
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