本報記者 豐鳳鳴 啤酒的消費需求往往因大型賽事而攀升。 隨著2022年卡塔爾世界杯正式拉開帷幕，國內球迷的消費熱情也明顯上漲。零售平臺美團數據顯示，世界杯揭幕戰當晚，美團外賣啤酒銷量超28萬瓶。世界杯開幕當天，全國啤酒外賣訂單環比增長4...
本報記者 王薇11月18日，由中國食品科學技術學會主辦，內蒙古伊利實業集團股份有限公司支持的2022年中國乳業科技與高質量發展研討會——乳品工藝技術創新論壇，以線上直播方式召開。來自科技界與產業界的多位權威專家共同就膜過濾技術、功能性乳配料...
本報記者 王 薇 生命早期1000天不僅是人體發育的機遇窗口期，同時也是影響一生健康的營養調控關鍵期。提升母嬰健康水平是建設“健康中國”的重要內容，開展母乳和生命早期營養研究對促進母嬰健康具有特殊意義。近日，由中國食品科學技術學會主辦，伊...
本報記者 王金臣 “我不在家里，就在咖啡館。不在咖啡館，就在去咖啡館的路上?！弊鳛榭Х鹊闹囟纫蕾囌?，被譽為“現代法國小說之父”的巴爾扎克，據稱一生喝了高達約五萬杯咖啡。 巴爾扎克所處的時代，咖啡還是有一定財富積累的中產階級的生活象征。如...
從南方到北方，從川菜到魯菜，更營養、更美味、油煙更少的花生油已經成為中國消費者烹飪的絕對主力用油。京東超市聯合京東C2M智造平臺近日發布的《2022年中國花生油趨勢洞察行業白皮書》（以下簡稱《白皮書》）顯示，中國花生油市場已進入精細化深...
湯圓作為一種歷史悠久的傳統小吃，一直以來深受大家喜愛。1990年，隨著第一顆速凍湯圓誕生，讓它得以更便捷地走進千家萬戶，并且突破節日界限，越來越頻繁地出現在我們的餐桌上。 當然，湯圓也面臨著所有成熟品類所共有的問題，那就是如何突破創新...
“走，去買杯咖啡吧！”這是在北京某科技公司工作的吳女士每天都要與同事履行的“約定”。喝咖啡業已成為生活的一部分，咖啡消費成為日常開銷的一部分，這不僅在一二線城市習以為常，更逐步輻射至三四線城市。隨著咖啡消費進一步被普及，消費人群不斷擴大...
圖①：寧德市官井洋的現代漁排上，大黃魚養殖戶起魚收獲。蕉城區融媒體中心供圖圖②：寧德市三都澳海上養殖基地一角。柳明格攝（人民視覺）數據來源：寧德市海洋與漁業局本期統籌：白之羽 大黃魚是我國沿海特有的經濟魚類，福建省寧德市域內的官井洋海域是...
本報記者 連 荷 江南大學第四屆“乳此美味杯”食品創意大賽決賽近日在江蘇省無錫市以線上線下的方式同步舉行。大賽由江南大學乳品創新中心和美國乳品出口協會聯合主辦，主題為“發現創新方式悅享乳品——應用乳配料開發促進身心健康和提升幸福感的創新食...
本報記者 顧雨霏 醬香型白酒市場逐步集中化，品牌梯隊劃分明確，呈現出“一超多強”局面；產區化、產能化、全國化及全渠道是醬香型白酒市場的核心特點；醬香型白酒的主要消費人群表現出高學歷、高收入、高消費能力的“三高”特征……近日，艾瑞咨詢發布了...
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栗子“光鮮油亮”是因為添加了石蠟？
路邊沙沙作響的糖炒栗子，總能用熱氣和香氣給人甜蜜溫暖的感受。但最近有傳言稱，有些商家會添加石蠟和甜味劑來增加板栗的光澤和甜度，以此提升栗子的賣相，這是真的嗎？ 栗子緣何“光鮮亮麗” 據了解，用麥芽糖炒栗子是更為正宗的做法，但大多數商...
無糖飲料市場下一步怎么玩？
全民健康生活方式倡導“三減”，即：減鹽、減油、減糖，糖的過量攝入會導致肥胖率、相關疾病患病率同步上升，威脅人類身體健康。在國家出臺相關政策鼓勵控制糖攝入量的同時，民眾也開始主動減糖/去糖。日前，艾瑞咨詢發布的《2022年中國零糖健康飲食...
你會看食品標簽嗎？
貨架上食品琳瑯滿目，各種廣告詞讓人看得眼花繚亂，有的商家為了蹭熱度，還特地選用與知名品牌類似的包裝，好看的包裝會騙人，但食品上的標簽卻透露了它的“底細”。 國產食品標簽包含以下內容：食品名稱，配料表，凈含量和規格，營養成分表，產品標準...
冷飲冷食，能降溫防暑嗎
酷暑難耐，很多人食欲不佳，冷飲冷食備受追捧。市面上各種冷食大行其道，雪糕、冰淇淋、冰鎮飲料、冰沙、冰粥、冰豆漿，以及冰過的沙拉、生魚片、生海鮮等，應有盡有...
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