扇貝是著名的海產珍品，20世紀60年代，我國的扇貝年產量僅幾十噸，過度的傳統捕撈方式，使其產量一度急劇下降，發展人工養殖隨即被提上議事日程。苗種是發展人工養殖的關鍵。經過半個多世紀的不懈努力，我國水產科學家研發了一系列扇貝采苗、育苗、生...
四川省社會科學院教授、博士生導師 李后強 歷史是酒莊的根，文化是酒莊的魂，生態是酒莊的形，建筑是酒莊的韻，美酒是酒莊的心，名人是酒莊的神。酒莊的核心是文化，沒有文化的酒莊就是一堆沒有靈魂的鋼筋水泥。中西方酒莊的不同文化表達 中國酒莊必須...
平時，我們經常聽到“代駕”，但有沒有聽說過“代廚”？近日，“湖南一女子上門為年輕人代廚，做四道菜收費68元”的消息引發關注。而在社交媒體上，網約形式的“上門代廚”也悄悄火了起來，四個菜從68元~88元不等，菜單任選，私信接單，交易自由。...
飽和脂肪減少50%的薯片、零反式脂肪酸的辣條、低卡低脂的蜂蜜果凍……大眾印象中的童年“五毛零食”刮起了健康風，在工藝、成分、包裝等方面靈活運用“加減法則”，價格雖更高卻不缺消費者。營養師則提醒，任何食物都應適量食用。 運用“加減法則”...
天氣逐漸轉涼后，許多消費者喜歡秋冬時節來一杯暖暖的熱飲。除了新茶飲品牌的現制茶飲，各種飲料品牌也瞄準了瓶裝暖飲市場。最近，江蘇省南京市的幾家便利店內基本都擺上了暖飲柜，暖飲柜中的飲料主要有茶飲料、咖啡、奶茶、椰乳等。 南京市建鄴區金融...
在大多數人的印象中“高山云霧出好茶”，真的是這樣嗎？國家茶葉產業技術體系執行專家組成員、福建省農業科學院茶樹栽培學科首席研究員尤志明日前在《從源頭夯實茶葉品質的基礎》講座中介紹，“高山良好的生態條件，能出好茶，但并不是絕對的，茶葉品質也...
閱讀提示 近段時間，因海天集團陷入食品添加劑“雙標”爭議，再次引起人們對添加劑的擔憂。對此，有專家指出，添加劑只要量不超標，對人體就沒有傷害。不過，人們對于食品添加劑“談虎色變”的態度，也并非沒有依據。今年以來，重慶市場監管部門執法人...
湖北枝江市讀者王玥前段時間去外地旅游，發現很多網友都在推薦一家炸串小吃店。王玥滿懷期待來到這家店，不大的店鋪里擠滿了等待的顧客。等了一個多小時，王玥才拿到食品，發現除了價高量少外，所謂的“色香味俱全”原來是用濃重的醬汁和厚厚的蘸料營造出...
粉條是深受國人喜愛的傳統食品，拌、炒、蒸、燉、煮……每種吃法都美味。然而，網絡上卻有人用粉條能被點著燃燒的視頻，來說明這些粉條加了“膠”，常吃有可能中毒。那么，事實果真如此嗎？ 上海市食品安全研究會專家組成員劉少偉教授在接受《中國消費...
近年來，預制菜大火?？吹绞忻嫔习b好看、口味豐富的預制菜，很多經銷商躍躍欲試。他們或主動或被動，“全身心投入”到這一萬億市場賽道。 但此時進入是好是壞？需要怎么做？有哪些經驗可以借鑒？冷食周刊日前采訪了多位凍品經銷商，看看他們怎么說。...
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栗子“光鮮油亮”是因為添加了石蠟？
路邊沙沙作響的糖炒栗子，總能用熱氣和香氣給人甜蜜溫暖的感受。但最近有傳言稱，有些商家會添加石蠟和甜味劑來增加板栗的光澤和甜度，以此提升栗子的賣相，這是真的嗎？ 栗子緣何“光鮮亮麗” 據了解，用麥芽糖炒栗子是更為正宗的做法，但大多數商...
無糖飲料市場下一步怎么玩？
全民健康生活方式倡導“三減”，即：減鹽、減油、減糖，糖的過量攝入會導致肥胖率、相關疾病患病率同步上升，威脅人類身體健康。在國家出臺相關政策鼓勵控制糖攝入量的同時，民眾也開始主動減糖/去糖。日前，艾瑞咨詢發布的《2022年中國零糖健康飲食...
你會看食品標簽嗎？
貨架上食品琳瑯滿目，各種廣告詞讓人看得眼花繚亂，有的商家為了蹭熱度，還特地選用與知名品牌類似的包裝，好看的包裝會騙人，但食品上的標簽卻透露了它的“底細”。 國產食品標簽包含以下內容：食品名稱，配料表，凈含量和規格，營養成分表，產品標準...
冷飲冷食，能降溫防暑嗎
酷暑難耐，很多人食欲不佳，冷飲冷食備受追捧。市面上各種冷食大行其道，雪糕、冰淇淋、冰鎮飲料、冰沙、冰粥、冰豆漿，以及冰過的沙拉、生魚片、生海鮮等，應有盡有...
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